De oorsprong van Ice Cream gaat terug tot de tweede eeuw. Er is geen specifieke oorsprong of uitvinder, maar we kennen wel mensen die genoten van deze ijzige lekkernijen. Maar wie vond dat vader ijs populair maakte in de Verenigde Staten?
Thomas Jefferson hield zo veel van ijs, dat hij een 18-stappenrecept voor vanille-ijs maakte. Het recept wordt nog steeds bewaard in de Library of Congress. Wat verbazingwekkend was, is dat moderne diepvriezers in zijn tijd nog niet waren uitgevonden.
IJs in de Verenigde Staten
De eerste officiële documentatie van ijs in de Verenigde Staten was via een brief geschreven in 1744. Deze werd geschreven door de gouverneur van Maryland, William Bladen.
De eerste advertentie voor ijs werd op 12 mei 1777 gepubliceerd in de New York Gazette. De advertentie werd gemaakt door de banketbakker Philip Lenzi toen hij aankondigde dat er elke dag ijs verkrijgbaar was.
In 1790 gaf president George Washington ongeveer $ 200 uit aan ijs. Later blijkt uit documenten dat hij na zijn overlijden twee tinnen ijspotten in zijn bezit had.
Maar het meest populaire feit over ijs in de Verenigde Staten was het 18-stappenrecept gemaakt door Thomas Jefferson. Er werd gezegd dat zijn recept leek op het hedendaagse Baked Alaska, maar toch werd dit recept belangrijk genoeg geacht om op te slaan in de Library of Congress. (Bron: Internationale Vereniging voor Zuivelproducten)
Hoe werd ijs destijds gemaakt?
Je kunt je afvragen hoe ijs werd gemaakt toen vriezers nog niet waren uitgevonden. Het concept was simpel, maar de uitvoering was best ingewikkeld.
Dit is het geheim van Jefferson: Winters in Rivana River. Hij kon het hele jaar door van ijs genieten omdat hij mensen in de winter ijs van de Rivanna-rivier liet oogsten. Dit werd vervolgens in 62 wagons naar de ijskelder van Monticello gebracht. In IJshuis Monticello werd onder andere ook vlees en boter opgeslagen. (Bron: Monticello)
Wat is het recept van Thomas Jefferson?
Bezoekers die Jefferson regelmatig bezochten, waren lovend over het geserveerde ijs.
Er werden onder andere ijsjes geproduceerd in de vorm van balletjes van het bevroren materiaal, ingesloten in deksels van warm gebak, die een merkwaardig contrast vertoonden, alsof het ijs net uit de oven was gehaald.
Anonieme bezoeker
Ingrediënten:
2 flessen goede room
6 dooiers eieren
1/2 pond suiker
1 stokje vanille
Procedure:
- Meng de dooiers en suiker in een kom.
- Verwarm de room in een braadpan en voeg het stokje vanille toe.
- Als de room bijna kookt, haal je hem van het vuur en giet je hem voorzichtig bij het mengsel van eieren en suiker.
- Roer goed en plaats het mengsel weer op het vuur en roer het constant om te voorkomen dat het aan de braadpan blijft plakken.
- Als het kookt, haal je het van het vuur en zeef je het door een handdoek.
- Doe het mengsel in de sabottiere en zet het ongeveer een uur in ijs met zout voordat je het serveert.
(Bron: Monticello)
Wat is een sabottiere?
De Sabottiere is eigenlijk een ijsmachine. Het is het binnenste gedeelte van de bus met een zwengel om hem te draaien. Door de sabottiere 10 minuten om te draaien zou het ijs voldoende moeten zijn. (Bron: Monticello)