Chi può resistere a un lotto di biscotti fatti in casa appena sfornati? Ogni primo ottobre, gli americani celebrano la Giornata nazionale dei biscotti fatti in casa preparando una deliziosa serie di biscotti a casa. Ma sapevi quanti biscotti mangia l'americano medio?
Secondo le statistiche, l'americano medio consuma circa 3 o più cookie al giorno, 300 cookie all'anno o 35,000 cookie in tutta la sua vita. Dall'inizio della pandemia, la domanda di biscotti è aumentata del 25% negli Stati Uniti.
Come sono stati creati i cookie per la prima volta?
Si dice che i cookie siano stati sviluppati per la prima volta in Iran intorno al VII secolo. Si pensava che questi primi biscotti fossero usati per testare la temperatura del forno prima che i fornai iniziassero a cuocere le loro torte. L'Iran è stato anche uno dei primi paesi ad aver coltivato e raccolto la canna da zucchero.
Con l'esplorazione e la colonizzazione piuttosto popolari all'epoca, lo zucchero e i biscotti furono introdotti anche in Europa. Alla fine del XIV secolo, i biscotti erano molto comuni nella regione. Infatti, la prima ricetta europea per i biscotti si trova nel periodo rinascimentale.
Uno dei biscotti più popolari durante l'era elisabettiana era un breve biscotto quadrato fatto con tuorli d'uovo e una varietà di spezie. A quel tempo iniziò la rivoluzione industriale, i miglioramenti tecnologici diedero origine a più varietà di biscotti. Ma la base per i biscotti è rimasta la stessa; farina di frumento, zucchero e qualche forma di grasso. (Fonte: Dodo Biscotti Pasta)
Quando sono arrivati i cookie in America?
I primi esploratori europei portarono con sé le loro ricette di biscotti quando arrivarono in America. Abbastanza presto, queste vecchie ricette sono state modificate per adattarsi al New World. Il teacake inglese e lo shortbread scozzese sono i cugini dei biscotti al burro americani. Ben presto, ogni casalinga delle colonie meridionali seppe fare le torte da tè con acqua di rose e burro come condimento.
I primi biscotti americani ricevettero nomi univoci come Cry Babies, Plunket e Jumbles. Sfortunatamente, nessuno aveva idea di cosa ci fosse nel biscotto. Quando la tecnologia è migliorata, gli ingredienti sono migliorati. Quando furono inventati i frigoriferi, i biscotti ghiacciati erano diventati un successo. (Fonte: Dodo Biscotti Pasta)
Come è nato il biscotto con gocce di cioccolato?
Ruth Graves Wakefield ha inventato per errore il Chocolate Chip Cookie nel 1937. Stava preparando i biscotti Butter Drop Do quando si è resa conto di aver finito il cioccolato del fornaio. Ha usato una tavoletta di cioccolato semidolce, sperando che si sciogliesse nell'impasto. Ma i pezzi di cioccolato hanno mantenuto la loro forma e hanno un sapore eccezionale. Questo è stato il primo lotto di biscotti con gocce di cioccolato che Wakefield ha chiamato I biscotti Crunch del casello. (Fonte: Dodo Biscotti Pasta)
Nel 1930 Wakefield scrisse il Ricette provate e vere del casello pedaggio, che includeva la famosa ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato. Wakefield vendette a Nestlé i diritti esclusivi per usare la sua ricetta e il nome della Toll House entro marzo 1939. Si dice che abbia stretto un accordo con la società per un dollaro e una fornitura a vita di cioccolato. Ma Wakefield afferma di non aver mai ricevuto un risarcimento monetario. (Fonte: Nuova Inghilterra, Yankee)