多くの伝統的なアジア料理は唐辛子を利用しています。 XNUMXつのバリアントは名前が付けられました チネンセ それは中国で始まったと信じられていたからです。 しかし、唐辛子が実際にどこから来ているのか知っていましたか？

インド、中国、タイなどのアジア地域は辛い料理で知られていますが、世界的な海の取引が始まった1500年代にのみ、唐辛子を発見して使用しました。 唐辛子は南アメリカから来ました。

チリペッパーの起源

学名で トウガラシトウガラシ、唐辛子はの一部です ナス科 トマト、ジャガイモ、ナスを含む家族。 歴史家によると、チリペッパーの最初の遺伝子は約16.8万年前にボリビアで出現しました。 当時、コショウは辛くないと理論づけられていました。

果実は3万年存在して初めて辛さが増しました。 1200年から1450年の間に、炭化された種子の年代測定は、コショウがアメリカ大陸とメキシコで国内で栽培され、使用されたという証拠を提供しました。

1492年、クリストファーコロンブスは、 新世界、 に遭遇 アジチリ カリビアンで。 彼はそれらにラベルを付けました ピーマン 彼らが探していたコショウの実に似たスパイシーな品質に似ていたので。 （ソース： チリペッパー)

数年後、世界的な海上貿易の拡大のおかげで、前述のコショウはインド、モロッコ、中国などのアジア地域に導入されました。 それは一般的に見られる製品のXNUMXつであったため、すぐに多くの文化に導入されました シルクロード、東半球と西半球を結ぶ交易路のネットワーク。

今日、唐辛子は、インドのカレー、中国の四川料理、タイのお気に入りのスープ、 トムヤムクン。 （ソース： アリメンタリウム)

悪名高いチリペッパー

今日、多くの種類の唐辛子が栽培され、収穫されており、熱をもたらすいくつかのバリエーションがあります。 これらの唐辛子は、 スコヴィルスケール。 このスケールは、カプサイシノイドの濃度を測定することにより、コショウの辛さを定量化するために使用されます。 それは果物の中の辛い感覚の原因となる化学物質です。

オリジナルのレッドタバスコソースは、これらの例がどれほど辛いかをさらに理解するために、3,750スコヴィルヒートユニットまたはSHUにあります。 チリペッパーの得点は大幅に高かった。

• トリニダードスコーピオンブッチT –SHUスコアは1,463,700です。 これは、オーストラリアのブッチテイラーによって栽培された最も辛い唐辛子の2011年ギネス世界記録保持者でした。

• 7ポットプリモ– SHUスコアは1,469,000で、園芸家のTroyPrimeauxによって作成されました。

• 7ポットダグラ– SHUスコアは1,853,936で、茶色の唯一の超唐辛子です。 ほとんどの超唐辛子は赤です。

• トリニダードモルガスコーピオン– SHUスコアは2,009,231です。 この唐辛子は、トリニダード・トバゴのモルガの土地に自生しています。 このコショウは最近発見されました。

• キャロライナリーパー – 2,200,000 SHUスコアで、世界で最もホットなペッパーとして知られています。 この唐辛子は、2013年と2018年に世界で最もホットな唐辛子としてランク付けされました。 ゴーストペッパー & レッドハバネロ コショウ。 キャロライナリーパーは、ハラペーニョのXNUMX倍の辛さで、辛さを物語っています。

（出典： ペッパーヘッド)