O óleo de abacate, como todo o resto, está se tornando cada vez mais popular entre os consumidores. O óleo de abacate é rico em vitaminas, minerais e o tipo de gordura associado a um menor risco de doenças cardíacas, derrame e diabetes. No entanto, uma nova pesquisa de especialistas em ciência de alimentos da Universidade da Califórnia, Davis, indica que a maior parte do óleo de abacate vendido nos Estados Unidos é de baixa qualidade, rotulado incorretamente ou adulterado com outros óleos.
Nos Estados Unidos, 82% do óleo de abacate vendido é rançoso ou misturado com outros óleos. Pesquisadores da UC Davis descobriram que três garrafas rotuladas como óleo de abacate não continham óleo de abacate.
A busca pelo óleo de abacate
Pesquisadores da UC Davis relatam que pelo menos 82% das amostras de teste estavam obsoletas antes da data de validade ou misturadas com outros óleos no primeiro estudo extenso do país sobre a qualidade e pureza do óleo de abacate comercial. Garrafas rotuladas puro or extra virgem O óleo de abacate continha quase 100% de óleo de soja em três casos, um óleo comumente usado em alimentos processados que é muito mais barato de produzir.
Fiquei surpreso que algumas das amostras não continham óleo de abacate. A maioria das pessoas que compra óleo de abacate está interessada nos benefícios para a saúde, bem como no sabor suave e fresco, e está disposta a pagar mais pelo produto. Mas como não há padrões para determinar se um óleo de abacate é da qualidade e pureza anunciada, ninguém está regulamentando rótulos falsos ou enganosos. Essas descobertas destacam a necessidade urgente de padrões para proteger os consumidores e estabelecer condições equitativas para apoiar o crescimento contínuo da indústria de óleo de abacate.
Selina Wang, especialista em Extensão Cooperativa do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
(Fonte: UC Davis)
Testando os óleos
Wang e Hilary Green, Ph.D. estudante no laboratório de Wang, examinou vários parâmetros químicos de 22 amostras de óleo de abacate nacionais e importados, incluindo todas as marcas disponíveis em lojas locais e online.
Além de testar marcas comerciais, também compramos abacates e extraímos nosso próprio óleo em laboratório, para sabermos, quimicamente, como é o óleo de abacate puro
Selina Wang, especialista em Extensão Cooperativa do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Foram testados azeites de vários preços, alguns rotulados como extra virgem ou refinados. O óleo virgem deve ser extraído mecanicamente de frutas frescas, enquanto o óleo refinado é processado com calor ou produtos químicos para remover falhas.
Quinze das amostras foram oxidadas antes do prazo de validade. O óleo perde seu sabor e benefícios para a saúde à medida que oxida com o tempo e quando exposto a luz, calor ou ar excessivos. Seis amostras foram misturadas com muitos outros óleos, como girassol, cártamo e óleo de soja.
Apenas duas marcas produziram amostras puras e não oxidadas. Chosen Foods e Marianne's Avocado Oil foram dois óleos de abacate refinados feitos no México. CalPure, um grau virgem produzido na Califórnia, era mais puro e fresco do que as outras amostras do mesmo grau. (Fonte: UC Davis)
Imagem da Saúde.USnews