De Filet-O-Fish is de enige optie op basis van zeevruchten bij McDonald's. Het wordt vaak beschouwd als de schijn van een relatief gezond eten bij de fastfoodgigant. Maar heb je je ooit afgevraagd waarom de vissandwich in de eerste plaats is gemaakt?
Een franchisenemer van McDonald's merkte op dat de verkoop van hamburgers elke vrijdag kelderde, vooral omdat westerse christenen op vrijdag geen vlees aten. Hij besloot om de Filet-O-Fish-sandwich te maken om aan de eisen te voldoen.
Hoe is de Filet-O-Fish gemaakt?
Lou Groen, franchise-eigenaar van McDonald's in Cincinnati, vond in 1962 het broodje Filet-O-Fish uit. Zijn winkel stond in een overwegend rooms-katholieke wijk. Groen zou merken dat de verkoop van hamburgers daalt door de rooms-katholieke gewoonte om elke vrijdag geen vlees te eten. Dit was ook gebruikelijk bij andere religieuze sekten.
De Filet-O-Fish was het eerste niet-hamburgermenu-item dat binnenkwam. Ray Kroc, de toenmalige eigenaar van de McDonald's Corporation, sloot een deal met Groen; ze zouden elke vrijdag twee niet-vleesbroodjes verkopen. De Hula Burger, met daarop een gegrilde ananas met kaas op een koud broodje, en de Filet-O-Fish. Degene die het meest verkocht zou worden toegevoegd aan het menu. Onnodig te zeggen dat de Filet-O-Fish door een aardverschuiving werd gewonnen. Het werd vervolgens in 1965 aan alle franchises toegevoegd. (Bron: McDonald's)
Wat voor soort vis wordt gebruikt voor de Filet-O-Fish?
Sinds het begin van de Filet-O-Fish heeft McDonald's hun recept niet veranderd. Het kenmerkende gestoomde broodje met tartaarsaus en een plakje kaas bovenop een visfilet is alles wat het is. Maar heb je je ooit afgevraagd wat voor soort vis ze gebruikten? Terwijl heilbot en kabeljauw werden gebruikt om de Filet-O-Fish te maken, heeft McDonald's eindelijk besloten vast te houden aan een duurzamere optie; de Alaskan Pollock.
De Alaskan Pollock is gemakkelijk te vinden aan de Beringzee. McDonald's haalt hun aanvoer rechtstreeks uit het dok van de Dutch Harbor of Kenny Longaker.
De koolvis die we vangen, wordt binnen 24 tot 72 uur na de vangst gefileerd en ingevroren, en dat is de kwaliteit die McDonald's verwacht.
Kenny Longaker
(Bron: McDonald's)
Terwijl de klassieke Filet-O-Fish door velen in de Verenigde Staten geliefd en gewaardeerd wordt, heeft de internationaal geserveerde sandwich zijn eigen regionale wendingen. De Filet-O-Fish op specifieke Aziatische locaties, wasabi is toegevoegd. Anderen zijn onder andere Old Bay-kruiden.
Dit zijn allemaal eigenaar-operators die zich realiseerden dat er behoefte was aan iets dat klanten wilden, en ze ontwikkelden een product, innoveerden en brachten het allemaal op de markt. Ze zullen nog steeds genieten van de Filet-O-Fish, dat weet ik zeker, want het is al die tijd een steunpilaar voor onze klanten. Maar naarmate de smaak van klanten verandert, zal McDonald's geweldige manieren bedenken om ze te bedienen en tegemoet te komen.
Mike Bullington, bedrijfshistoricus van McDonald's
(Bron: McDonald's)
Wordt de Filet-O-Fish nog steeds verkocht?
McDonald's in de Verenigde Staten heeft de Filet-O-Fish op 26 september 1996 van het menu verwijderd en vervangen door de Visfilet Deluxe als onderdeel van hun Deluxe lijn, die niet echt plakte. Ze brachten uiteindelijk de Filet-O-Fish terug in het midden van 1997 vanwege de overweldigende brieven en petities van Filet-O-Fish-fans. (Bron: McDonald's)