Калий легко найти в различных продуктах питания, включая фрукты и овощи. Листовая зелень, бобы, орехи, молочные продукты и крахмалистые овощи, такие как зимние тыквы, содержат много калия. Но знаете ли вы, что калий играет жизненно важную роль в нашем организме?
Фундаментальная функция калия в организме заключается в поддержании нормального уровня жидкости внутри наших клеток, в то время как натрий поддерживает средний уровень жидкости вне клеток. Калий также способствует сокращению мышц и поддерживает здоровое кровяное давление.
Как калий и натрий работают вместе?
Хотя калий и натрий тесно связаны между собой, их воздействие на организм противоположно. Оба являются необходимыми питательными веществами, жизненно важными для физиологического баланса, и связаны с развитием хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых.
Высокое потребление натрия повышает кровяное давление, что может привести к сердечным заболеваниям, в то время как высокое потребление калия расслабляет кровеносные сосуды и выводит натрий, снижая кровяное давление.
Нашему организму ежедневно требуется значительно больше калия, чем соли. Тем не менее, типичная американская диета обеспечивает прямо противоположное: американцы потребляют в среднем около 3,300 миллиграммов натрия в день, причем около 75% этого количества приходится на обработанные пищевые продукты, при этом получая только около 2,900 миллиграммов калия. (Источник: Гарвардский университет)
Токсичность и симптомы дефицита калия
В то время как калий приносит нам пользу, слишком много или слишком мало этого конкретного электролита может быть вредным для здоровья человека.
Дефицит
Почки вымывают лишний калий через мочу, чтобы поддерживать уровень калия в крови. Калий также теряется с потом и стулом. Из-за регулярных суточных потерь требуется не менее 400-800 мг пищи.
Гипокалиемия может быть вызвана заболеванием, которое приводит к чрезмерной потере жидкости, например, рвотой, диареей или применением некоторых лекарств, таких как диуретики. Гипокалиемия особенно часто встречается у госпитализированных пациентов, принимающих препараты, вызывающие чрезмерное выведение калия.
Это также наблюдается у людей с воспалительными заболеваниями кишечника, включая болезнь Крона и язвенный колит, которые могут вызывать диарею и мальабсорбцию питательных веществ.
Поскольку калий содержится во многих продуктах питания, дефицит калия встречается редко; недостаточное потребление в сочетании с интенсивным потоотделением, приемом диуретиков, злоупотреблением слабительными или сильной тошнотой и рвотой может быстро привести к гипокалиемии. Другой причиной является дефицит магния, поскольку почкам требуется магний для реабсорбции калия и поддержания нормального уровня клеток. (Источник: Гарвардский университет)
Токсичность
Гиперкалиемия — это состояние, при котором в крови содержится слишком много калия. Почки легко удаляют избыток калия у здоровых людей, в основном с мочой.
Запущенное заболевание почек, прием препаратов, удерживающих калий в организме, особенно НПВП, или люди с поврежденными почками, которые придерживаются диеты с высоким содержанием калия (более 4,700 мг в день) или используют заменители соли на основе калия, могут вызвать гиперкалиемию. (Источник: Гарвардский университет)
Может ли калий заменить натрий?
Хлорид калия, который частично или полностью заменяет хлорид натрия в поваренной соли, иногда используется для изготовления заменителей соли. Хотя тем, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, может быть полезна калиевая соль и более низкий уровень натрия, она имеет резкий вкус при нагревании и не рекомендуется для приготовления пищи.
Прежде чем принимать соль калия, необходимо проконсультироваться с врачом. Избыток калия может быть проблематичным для людей с трудностями его выделения или принимающих лекарства, которые могут повышать уровень калия в кровотоке. (Источник: Гарвардский университет)