يتمثل الدور الرئيسي للبوتاسيوم في أجسامنا في الحفاظ على المستويات الطبيعية للسوائل داخل خلايانا

يوجد البوتاسيوم بسهولة في الوجبات المختلفة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات. الخضروات الورقية والفاصوليا والمكسرات ومنتجات الألبان والخضروات النشوية مثل القرع الشتوي كلها غنية بالبوتاسيوم. لكن هل تعلم أن البوتاسيوم يلعب دورًا حيويًا في أجسامنا؟

تتمثل الوظيفة الأساسية للبوتاسيوم في الجسم في الحفاظ على مستويات السوائل الطبيعية داخل خلايانا ، بينما يحافظ الصوديوم على متوسط ​​مستويات السوائل خارج الخلايا. يساعد البوتاسيوم أيضًا في تقلص العضلات ويدعم ضغط الدم الصحي.

كيف يعمل البوتاسيوم والصوديوم معًا؟

على الرغم من ارتباط البوتاسيوم والصوديوم ارتباطًا وثيقًا ، إلا أن تأثيرهما على الجسم متعارض. كلاهما من العناصر الغذائية الضرورية والحيوية للتوازن الفسيولوجي وقد ارتبطوا بتطور الأمراض المزمنة ، وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية.

يؤدي ارتفاع استهلاك الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما قد يساهم في الإصابة بأمراض القلب ، بينما يؤدي استهلاك البوتاسيوم المرتفع إلى إرخاء الأوعية الدموية وإفراز الصوديوم مع خفض ضغط الدم.

تتطلب أجسامنا بوتاسيوم أكثر بكثير من الملح كل يوم. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الأمريكي النموذجي يقدم العكس تمامًا: يستهلك الأمريكيون حوالي 3,300 ملليجرام من الصوديوم يوميًا في المتوسط ​​، وحوالي 75 ٪ من ذلك يأتي من الأطعمة المصنعة ، بينما يتلقون فقط حوالي 2,900 ملليجرام من البوتاسيوم. (مصدر: جامعة هارفارد) 

أعراض السمية ونقص البوتاسيوم

بينما يفيدنا البوتاسيوم ، فإن الكثير أو القليل جدًا من هذا المنحل بالكهرباء يمكن أن يكون ضارًا بصحة الفرد.

نقص

تغسل الكلى البوتاسيوم الزائد عن طريق البول للحفاظ على مستويات البوتاسيوم في الدم. كما يفقد البوتاسيوم من خلال العرق والبراز. بسبب الخسائر اليومية المنتظمة ، يلزم ما لا يقل عن 400-800 مجم من الطعام. 

يمكن أن يحدث نقص بوتاسيوم الدم بسبب مرض يؤدي إلى فقدان السوائل بشكل مفرط ، مثل القيء أو الإسهال أو استخدام بعض الأدوية مثل مدرات البول. يعتبر نقص بوتاسيوم الدم شائعًا بشكل خاص في المرضى في المستشفى الذين يتناولون الأدوية التي تسبب إفرازًا مفرطًا للبوتاسيوم. 

لوحظ أيضًا في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية ، بما في ذلك مرض كرون والتهاب القولون التقرحي ، والتي يمكن أن تسبب الإسهال وسوء امتصاص المغذيات.

بسبب وجود البوتاسيوم في العديد من الوجبات ، فإن نقص البوتاسيوم أمر غير شائع. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية مع التعرق الشديد أو استخدام مدر للبول أو تعاطي الملينات أو الغثيان والقيء الشديد إلى نقص بوتاسيوم الدم. سبب آخر هو نقص المغنيسيوم ، حيث تتطلب الكلى المغنيسيوم لإعادة امتصاص البوتاسيوم والحفاظ على مستويات الخلايا الطبيعية. (مصدر: جامعة هارفارد)

سمية

فرط بوتاسيوم الدم هو حالة يحتوي فيها الدم على الكثير من البوتاسيوم. ستزيل الكلى بسهولة البوتاسيوم الزائد لدى الأشخاص الأصحاء ، عن طريق البول في المقام الأول. 

أمراض الكلى المتقدمة ، تناول الأدوية التي تحتوي على البوتاسيوم في الجسم ، وخاصة مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية ، أو أولئك الذين يعانون من تلف الكلى والذين يستهلكون نظامًا غذائيًا عالي البوتاسيوم (أكثر من 4,700 مجم يوميًا) أو يستخدمون بدائل الملح التي تحتوي على البوتاسيوم يمكن أن تسبب جميعها فرط بوتاسيوم الدم. (مصدر: جامعة هارفارد)

هل يمكن أن يحل البوتاسيوم محل الصوديوم؟ 

يستخدم كلوريد البوتاسيوم ، الذي يحل محل بعض أو كل كلوريد الصوديوم في ملح الطعام ، في بعض الأحيان لصنع بدائل الملح. على الرغم من أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم قد يستفيدون من ملح البوتاسيوم وانخفاض مستويات الصوديوم ، إلا أن له نكهة قاسية عند تسخينه ولا ينصح به للطهي. 

قبل تناول ملح البوتاسيوم ، من الضروري استشارة الطبيب. يمكن أن يسبب الكثير من البوتاسيوم مشكلة للأشخاص الذين يعانون من صعوبات في إفرازه أو تناول الأدوية التي يمكن أن ترفع مستويات البوتاسيوم في الدورة الدموية. (مصدر: جامعة هارفارد)