Настоящая паэлья, буйабес и бирьяни имеют один общий ингредиент. Но знаете ли вы, что их общий ингредиент когда-то был дороже золота?
Шафран получают из растения Crocus sativus. Эти растения не могут расти в дикой природе, поэтому должны выращиваться людьми. Шафран стоит дорого, потому что для производства одной унции требуется около 1,000 цветов.
Что такое шафран?
Шафран - это рыльце золотистого цвета или структура, содержащая пыльцу, используемую в качестве кулинарной приправы или красителя для ткани. Это происходит из Crocus Sativus растение, которое в основном выращивается в Иране. Но его также можно выращивать в других регионах, таких как Испания, Франция, Италия и в некоторых частях Индии.
Считается, что шафран возник в Средиземном море, в частности, в Киликии, которая находилась в Малой Азии. Цветок попал в Испанию, когда арабы выращивали его примерно в 961 году. Он даже упоминался в английском руководстве по исцелению в 10 веке, но позже был утерян, только для того, чтобы вернуться в этот регион крестоносцами.
Шафран обладает сильным экзотическим ароматом. Он имеет горький вкус, его обычно используют для окрашивания средиземноморских и азиатских блюд. Он также используется в английском, скандинавском и балканском хлебе и является важным ингредиентом французского буйабеса.
В древние времена рыльца шафрана использовались для создания водорастворимого красителя золотистого цвета, который использовался для королевской одежды в разных культурах. Он также стал официальным цветом одежды священников вскоре после смерти Будды. Шафран даже упоминался в Песнь Соломона из-за сладкого запаха. Пряность даже использовалась в качестве духов греками и римлянами, что стало ассоциироваться с хетайраи, или профессиональные греческие куртизанки. (Источник: Британская)
Почему шафран стоит дорого?
Эта пряность самая дорогая в мире, потому что сбор урожая трудоемок. В каждом цветке всего три стигматы, и, поскольку используется только крошечная часть цветка, сборщикам потребуется собрать много цветов, чтобы получить желаемое количество. В среднем для приготовления одного фунта специи потребуется 75,000 XNUMX цветков шафрана. (Источник: Британская)
К тому же шафран цветет только в течение шести недель с конца сентября до начала декабря. Специю также нужно собирать рано утром, чтобы солнечный свет не нарушал ее химическую структуру, и собирать ее нужно вручную. (Источник: Инсайдер)
Шафран считается самой дорогой приправой и обычно стоит от 2,000 до 10,000 долларов за фунт, тогда как цена белого трюфеля составляет 3,600 долларов за фунт. (Источник: Фантастические факты)
Польза шафрана для здоровья
Считается, что шафран обладает некоторыми преимуществами для здоровья. Вот некоторые преимущества употребления этой дорогой травы. (Источник: Healthline)
Мощный окислитель
Шафран содержит впечатляющее разнообразие растительных соединений, которые действуют как антиоксиданты, таких как кроцин, кроцетин, сафранал и кемпферол, которые помогают защитить ваши клетки от свободных радикалов и окислительного стресса. (Источник: Healthline)
Может улучшить настроение и облегчить симптомы депрессии
Исследования показали, что ежедневный прием 30 мг шафрана так же эффективен, как флуоксетин, имипрамин и циталопрам, традиционные методы лечения депрессии. (Источник: Healthline)
Может уменьшить предменструальный синдром
Шафран может помочь облегчить предменструальный синдром, уменьшив беспокойство. Это также помогает снизить уровень кортизола. (Источник: Healthline)
Может помочь в похудании
Хотя ученые не уверены в том, как шафран помогает в похудании, ученые предполагают, что регулярное употребление специи поднимает настроение, уменьшая желание перекусить. (Источник: Healthline)