تشترك كل من الباييلا الأصلية وبويلابيس والبرياني في مكون واحد. لكن هل تعلم أن المكون المشترك كان أغلى من الذهب في السابق؟

يأتي الزعفران من نبات Crocus sativus. لا يمكن أن تنمو هذه النباتات في البرية وبالتالي يجب أن يزرعها الإنسان. الزعفران مكلف لأنه يتطلب حوالي 1,000 زهرة لإنتاج أونصة واحدة فقط.

ما هو الزعفران؟

الزعفران عبارة عن وصمة عار ذهبية اللون أو بنية تحمل حبوب اللقاح تستخدم كتوابل للطبخ أو كصبغة قماش. إنها تأتي من Crocus sativus نبات يزرع بشكل رئيسي في إيران. ولكن يمكن أيضًا زراعتها في مناطق أخرى مثل إسبانيا وفرنسا وإيطاليا وأجزاء معينة من الهند.

يُعتقد أن منشأ الزعفران هو البحر الأبيض المتوسط ​​، وتحديداً في قيليقية ، التي كانت في آسيا الصغرى. شقت الزهرة طريقها إلى إسبانيا عندما قام العرب بزراعتها في حوالي عام 961. وقد ورد ذكرها في دليل الشفاء الإنجليزي في القرن العاشر ، لكنها ضاعت لاحقًا ، وأعاد الصليبيون تقديمها في المنطقة.

الزعفران له رائحة قوية وغريبة. لها طعم مرير ، وعادة ما تستخدم لتلوين أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​والآسيوية. كما أنه يستخدم في الخبز الإنجليزي والاسكندنافي والبلقاني وهو عنصر أساسي في bouillabaisse الذي ينشأ من فرنسا.

في العصور القديمة ، تم استخدام وصمات الزعفران لإنشاء صبغة ذهبية اللون تذوب في الماء تستخدم في الملابس الملكية في مختلف الثقافات. كما تم جعله اللون الرسمي لرداء الكهنة بعد وقت قصير من وفاة بوذا. تم ذكر الزعفران حتى في أغنية من سليمان بسبب رائحته الحلوة. تم استخدام التوابل كعطر من قبل الإغريق والرومان ، وأصبحت مرتبطة ب هتايراي، أو المحظيات اليونانية المحترفات. (مصدر: الموسوعة البريطانية "بريتانيكا")

لماذا الزعفران غالي الثمن؟

هذه التوابل هي الأغلى في العالم لأن حصادها يتطلب عمالة مكثفة. لا يوجد سوى ثلاث الندبات في كل زهرة ، وبما أنه يتم استخدام جزء صغير فقط من الزهرة ، فإن الحاصدين سيحتاجون إلى قطف العديد من الأزهار لإنتاج الكمية المطلوبة. في المتوسط ​​، سوف يستغرق الأمر 75,000 زهرة زعفران لصنع رطل واحد من التوابل. (مصدر: الموسوعة البريطانية "بريتانيكا")

للإضافة إلى ذلك ، يزهر الزعفران على مدار ستة أسابيع فقط بين أواخر سبتمبر وأوائل ديسمبر. يجب أيضًا قطف التوابل في الصباح الباكر لمنع أشعة الشمس من كسر هيكلها الكيميائي ويجب قطفها يدويًا. (مصدر: مطلع)

يعتبر الزعفران من التوابل الأغلى ثمناً ، وعادةً ما يتكلف ما بين 2,000 دولار و 10,000 دولار للرطل ، مقارنةً بالكمأة البيضاء التي تبلغ 3,600 دولار للرطل. (مصدر: حقائق رائعة)

الفوائد الصحية للزعفران

يعتقد أن الزعفران يمتلك بعض الفوائد الصحية. فيما يلي بعض المزايا عندما تستهلك هذه العشبة باهظة الثمن. (مصدر: Healthline)

مؤكسد قوي

يحتوي الزعفران على مجموعة متنوعة رائعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة ، مثل كروسين ، وكروستين ، وسافرانال ، وكايمبفيرول ، وكلها تساعد في حماية خلاياك من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي. (مصدر: Healthline)

قد يحسن المزاج وأعراض الاكتئاب

وجدت الدراسات أن تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا كان بنفس فعالية فلوكستين وإيميبرامين وسيتالوبرام ، العلاجات التقليدية للاكتئاب. (مصدر: Healthline)

قد يقلل من متلازمة ما قبل الحيض

قد يساعد الزعفران في تخفيف متلازمة ما قبل الحيض عن طريق تقليل القلق. كما أنه يساعد على خفض مستويات الكورتيزول. (مصدر: Healthline)

قد يساعد في إنقاص الوزن

على الرغم من عدم تأكدهم من الكيفية التي يساعد بها الزعفران في إنقاص الوزن ، يعتقد العلماء أن تناول التوابل بانتظام يرفع من الحالة المزاجية ، ويقلل من رغبة المرء في تناول وجبة خفيفة. (مصدر: Healthline)