Можете ли вы пройти курс колледжа по приготовлению барбекю в Техасе?

Если есть что-то, чем славится штат Одинокая звезда, так это их идеально копченое и приправленное барбекю. Грудинка, ребра, сосиски и многое другое, если вы были в Техасе, вы бы знали, насколько они идеальны. Но знаете ли вы, что на самом деле можно пройти курс «Техасское барбекю»?

Вы можете пройти курс техасского барбекю в Техасском университете A&M. Курс обучает истории барбекю, метрологии приготовления, ароматизаторам, приправам и различным стилям приготовления барбекю. Курс предлагается осенью и по пятницам.

ANSC 117: Техасское барбекю

Университет A&M пригласил Рэя Райли и Джеффа Савела для преподавания курсов первого года обучения, предназначенных для управления небольшими секциями. Один из уроков, преподаваемых в 2008 году, был посвящен бейсболу. Вскоре после этого на кафедре появился курс «Техасское барбекю».

За прошедшие годы код курса класса претерпел несколько изменений. Они начали как UPAS 181, затем ANSC 289 и, наконец, ANSC 117. Класс был настолько популярен, что оставался постоянной частью их осенних семестров. К сожалению, за триместр в классе могут учиться только 25 первокурсников. (Источник: Техасский университет A & M)

Что вы узнаете в ANSC 117?

Вам может быть интересно узнать, какие темы преподаются в курсе. Вот темы, которые обсуждаются каждый семестр.

Введение - Первая часть класса посвящена ожиданиям, краткой истории приготовления барбекю и обзору безопасности пищевых продуктов.

Методика приготовления - Знакомство со стандартными инструментами: ямы, чайники, водяные коптильни, бочонки.

Топлива - Различные виды топлива, используемые при приготовлении барбекю; брикеты древесного угля, куски древесного угля и древесные угли. Щепа для копчения; гикори, дуб, пекан и мескит.

Ароматизаторы и приправы - Основы приправы, приготовления маринадов, растираний и соусов.

Шашлык из свинины - Как приготовить тушеную свинину в юго-восточном стиле и свинину в гавайском стиле.

Ребра, ребра, ребра - Основы приготовления отличных ребрышек спинки в стиле Сент-Луис, Мемфис, Канзас-Сити, а также растираний и соусов в азиатском стиле.

Куриный шашлык - Как правильно коптить и запекать курицу целиком или на кусочки.

Шашлык из баранины и козы - Основные сведения о том, как приготовить вкусную баранину и козлятину.

Грудинка - Все, что вам нужно знать о самом известном барбекю в Техасе, от начала до конца.

Отрубы из говядины - Знание того, какой разрез лучше всего подходит для разных методов. Знайте разницу между комьями лопатки, вырезкой, ребрышками и вырезкой.

Экзотическая кулинария - Узнай, как готовят барбекю в Южной Америке. Бразильское и аргентинское барбекю.

День Благодарения в индейке - Узнайте о различных способах приготовления массивной индейки на День благодарения. Различные рецепты рассола, копчение, жарка или запекание.

Готовим свиней целиком - Эффективная подготовка всей свиньи к запеканию с использованием различных стилей приготовления; Гавайский, кубинский и каджунский.

Завершение - Завершающее мероприятие и заключительные слова инструкторов.

(Источник: Техасский университет A & M)

Курс еще доступен сегодня?

Курс стартовал в 2009 году, и на сегодняшний день предлагается модифицированная версия курса. Из-за пандемии Департамент зоотехники преобразовал курс в летний лагерь для барбекю. Но вместо того, чтобы просто преподавать Джефф Савелл, вместе с ним преподает Марвин Бендел из Foodways Texas.

Несколько человек хотели зарегистрироваться для участия в классе, но только 50 участников были допущены к участию. Они приехали из Арканзаса, Калифорнии, Флориды, Южной Каролины, Массачусетса, Нью-Джерси, Теннесси и Вашингтона. (Источник: Texas A & M)