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Más de una cuarta parte de la producción mundial de avellanas es comprada por una empresa italiana para fabricar Nutella.

Nutella, la crema de chocolate con nueces, cumple 50 años.

Estaba completamente obsesionado con eso ”, dice el actual jefe de la empresa familiar, Giovanni Ferrero.

“El chocolate era muy caro, era realmente de alta gama, nadie podía pagarlo, al menos en Italia”, dice Giovanni Ferrero.

Pero fue el hijo de Pietro, Michele Ferrero, quien lo convirtió en Nutella, relanzándolo con su ahora famosa receta secreta y su icónico frasco de vidrio.

Cincuenta años después, Nutella es un fenómeno global, producido en 11 fábricas en todo el mundo, y representa una quinta parte de la facturación del Grupo Ferrero, junto con otros productos como los chocolates Kinder y Ferrero Rocher.

Roberta Sassatelli, profesora asociada de sociología cultural en la Universidad de Milán y autora de Consumer Culture, dice que inicialmente Nutella era el epítome de un "pop lux" (lujo popular) para los italianos.

"Nutella era algo por encima del promedio, algo que no era una necesidad", dice ella.

El marketing de Nutella, dice Sassatelli, ha sido un triunfo.

La compañía ha sido particularmente buena en comercializar Nutella como un buen ingrediente para un desayuno nutritivo, dice Sassatelli, enfatizando las avellanas y la leche en lugar del alto contenido de azúcar y grasas saturadas.

Pero tres años más tarde, la ASA dio un certificado de buena salud a otro anuncio que instaba a la gente a "Despertar con Nutella" y continuaba: "Cada porción de 15 g contiene dos avellanas enteras, un poco de leche desnatada y cacao".

El patrocinio de Nutella de la selección nacional de fútbol durante tres años, a partir de 1998, fue un golpe maestro, dice Sassatelli.

Entre los fanáticos apasionados que celebran el medio siglo de Nutella (y el suyo propio) se encuentra, por supuesto, Giovanni Ferrero, aunque admite que su cumpleaños exacto es un misterio.

Los Ferreros, dice, son una familia con un “gusto por lo dulce intergeneracional”.


Fuente: https://www.bbc.com/news/magazine-27438001

Nutella: cómo el mundo se volvió loco por una crema de avellana

Nutella, la crema de chocolate con nueces, cumple 50 años. El año pasado se consumieron unos 365 millones de kilos, aproximadamente el peso del Empire State Building, en 160 países de todo el mundo. Hace medio siglo, en una pequeña ciudad del norte de Italia, esto hubiera sido inimaginable.

En los meses hambrientos posteriores al final de la Segunda Guerra Mundial, un joven pastelero tiene una visión: un lujo asequible hecho de una pequeña cantidad de cacao y muchas avellanas. Su nombre: Pietro Ferrero.

“Mi abuelo vivió para encontrar esta fórmula. Estaba completamente obsesionado con eso ”, dice el actual jefe de la empresa familiar, Giovanni Ferrero. “Despertó a mi abuela a la medianoche, estaba durmiendo, y la hizo probarlo con cucharas y le preguntó: '¿Cómo estuvo?' ¿y, qué piensas?'"

La forma en que la familia cuenta la historia es un cuento de hadas moderno. Pietro era un hombre humilde que vivía en una región encantadora famosa en todo el país por sus deliciosas y abundantes avellanas. Los tiempos eran duros y las delicias de chocolate no eran para la gente común. Aún así, soñaba con una fórmula mágica que permitiera a todos disfrutar de sus dulces.

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También hay un final feliz. La pequeña empresa de Ferrero en la pintoresca ciudad de Alba se convierte en el cuarto grupo internacional más importante en el mercado de la confitería de chocolate, con una facturación anual de más de 8 millones de euros (£ 6.5 millones; $ 11 millones).

Cuando Pietro tuvo su visión, la región italiana del Piamonte y su capital, Turín, ya era famosa por su industria del chocolate. Fue el lugar de nacimiento de Gianduja, una cremosa combinación de chocolate y avellanas. Pero solo los ricos podían pensar en comprarlo.

“El chocolate era muy caro, era realmente de alta gama, nadie podía pagarlo, al menos en Italia”, dice Giovanni Ferrero.

Pero en 1946 su abuelo lanzó Giandujot o Pasta Gianduja. Producida como hogazas envueltas en papel de aluminio, era una especie de Nutella solidificada que había que cortar con un cuchillo. La primera versión para untar, Supercrema, llegó unos años después.

“Fue un gran éxito”, dice Giovanni. “Fue la primera marca que permitió a las personas disfrutar de la repostería a un precio muy accesible, aunque no fuera totalmente repostería. Así empezó todo ".

La capacidad de untar significó que una pequeña cantidad fue muy útil, ayudando a romper la percepción de que el chocolate era, como dice Giovanni, “solo para ocasiones muy especiales y celebraciones como Navidad y Pascua”.

También se podía comer con pan, que formaba gran parte de la dieta en ese momento. Las personas que nunca comieron chocolate adquirieron el hábito de Supercrema.

Pero fue el hijo de Pietro, Michele Ferrero, quien lo convirtió en Nutella, relanzándolo con su ahora famosa receta secreta y su icónico frasco de vidrio. Su padre era un hombre obsesionado, dice Giovanni, al igual que su abuelo.

“Mi padre dijo: 'Podemos impulsarlo más, hay nuevas tecnologías, hay nuevas formas de integrar esta receta ganadora'”, dice.

“Nutella nació el mismo año que yo nací, 1964, ¡así que tengo un hermano pequeño en la familia! Y no fue solo un éxito italiano, sino un éxito europeo ”.

El nombre le dio al producto un atractivo internacional instantáneo. Dijo nueces. También decía Italia: “-ella” es una terminación cariñosa o diminuta común en italiano, como en mozzarella (queso), tagliatella (una forma de pasta) o caramella (dulce en italiano).

Cincuenta años después, Nutella es un fenómeno global, producido en 11 fábricas en todo el mundo, y representa una quinta parte de la facturación del Grupo Ferrero, junto con otros productos como los chocolates Kinder y Ferrero Rocher. La empresa es el primer usuario de avellanas en el mundo, comprando hasta el 25% de la producción mundial.

Pero, ¿cómo logró una marca de crema de chocolate con avellanas colarse en tantos armarios de la cocina durante cinco décadas completas?

Roberta Sassatelli, profesora asociada de sociología cultural en la Universidad de Milán y autora de Consumer Culture, dice que inicialmente Nutella era el epítome de un "pop lux" (lujo popular) para los italianos.

"Nutella era algo por encima del promedio, algo que no era una necesidad", dice ella.

"Era algo muy dulce y moderno y diferente de los dulces clásicos en Italia ... Entonces, para los italianos significaba tanto modernidad como la posibilidad de darse un capricho".

Ambas características se plasman en su tarro de cristal, de forma “tradicional y lujosa”, pero con un tapón de plástico “moderno, económico y funcional”.

El marketing de Nutella, dice Sassatelli, ha sido un triunfo.

“Nunca lo vendieron como sustituto, y esto fue muy inteligente. Podrían haber jugado con diferentes valores universales como, 'Esto es barato, esto es asequible, esto puede sustituir al chocolate'. No, jugaron diciendo: 'Esto es natural, contiene nueces, así que es mejor que las que no las contienen' ".

Las imágenes utilizadas para vender Nutella han tendido a relacionarse con los niños y la familia, dice ella; puede ser un lujo, pero se presenta como lo opuesto a peligroso o decadente.

“Te permite pequeñas formas de transgresión. Es una extensión para que puedas ensuciarte un poco, pero es solo por diversión. Creo que a lo largo de la historia de Nutella, esto es algo en lo que se ha jugado mucho: Nutella como una 'transgresión cortés' ”.

La compañía ha sido particularmente buena en la comercialización de Nutella como un buen ingrediente para un desayuno nutritivo, dice Sassatelli, enfatizando las avellanas y la leche en lugar del alto contenido de azúcar y grasas saturadas. De hecho, tiene casi un 57% de azúcar y un 32% de grasa, y aproximadamente un tercio de la grasa está saturada.

“Todos queremos que nuestros niños tengan un desayuno equilibrado”, decía un anuncio en el Reino Unido en 2008, que agregaba que cada frasco de 400 g contenía 52 avellanas, el equivalente a un vaso de leche desnatada y algo de cacao. La Autoridad de Normas de Publicidad (ASA) dictaminó que exageraba el valor nutricional de la propagación.

Pero tres años más tarde, la ASA dio un certificado de buena salud a otro anuncio que instaba a la gente a "Despertar con Nutella" y continuaba: "Cada porción de 15 g contiene dos avellanas enteras, un poco de leche desnatada y cacao".

El patrocinio de Nutella de la selección nacional de fútbol durante tres años, a partir de 1998, fue un golpe maestro, dice Sassatelli.

“Por un lado, esto vincula a Nutella con el sentimiento nacional italiano. Por otro lado, por supuesto, lo vincula con la idea de que, en las cantidades adecuadas, es saludable hasta el punto de que incluso los atletas lo usan ”.

Los problemas de salud estarán lejos de la mente de los fanáticos de Nutella que participan en las celebraciones del 50 aniversario de este fin de semana, que incluyen una fiesta callejera el sábado en la ciudad natal de Ferrero, Alba, y un concierto gratuito el domingo con la estrella del pop Mika en la Piazza del Plebiscito de Nápoles.

Entre los fanáticos apasionados que celebran el medio siglo de Nutella (y el suyo propio) se encuentra, por supuesto, Giovanni Ferrero, aunque admite que su cumpleaños exacto es un misterio.

“Cuenta la leyenda que el primer tarro se fabricó fuera de fábrica hace 50 años el 20 de abril y el primer acto de consumo fue el 18 de mayo”, comenta. "¡Pero no hay evidencia científica!"

Dice que ama no solo el sabor, sino también los "dulces recuerdos" de su infancia. Sus padres le permitieron comer Nutella en el desayuno y ahora permite que sus dos hijos hagan lo mismo.

Los Ferreros, dice, son una familia con un “gusto por lo dulce intergeneracional”.