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Mais de 1/4 da produção global de avelãs é comprado por uma empresa italiana para fazer Nutella.

Nutella, a pasta de chocolate com nozes, está fazendo 50 anos.

Ele estava completamente obcecado por isso ”, diz o atual chefe da empresa da família, Giovanni Ferrero.

“O chocolate era tão caro, era realmente sofisticado, ninguém podia pagar, pelo menos na Itália”, diz Giovanni Ferrero.

Mas foi o filho de Pietro, Michele Ferrero, que o transformou em Nutella, relançando-o com sua receita agora famosa e secreta e icônico frasco de vidro.

Cinquenta anos depois, a Nutella é um fenômeno global, produzida em 11 fábricas em todo o mundo e responsável por um quinto do faturamento do Grupo Ferrero, junto com outros produtos como os chocolates Kinder e Ferrero Rocher.

Roberta Sassatelli, professora associada de sociologia cultural da Universidade de Milão e autora de Consumer Culture, diz que inicialmente Nutella era a epítome de um “pop lux” (luxo popular) para os italianos.

“Nutella era algo acima da média, algo que não era uma necessidade”, diz ela.

O marketing da Nutella, diz Sassatelli, foi um triunfo.

A empresa tem sido particularmente boa no marketing de Nutella como um bom ingrediente para um café da manhã nutritivo, diz Sassatelli, enfatizando as avelãs e o leite em vez do alto teor de açúcar e gordura saturada.

Mas três anos depois, a ASA deu um atestado de saúde a outro anúncio instando as pessoas a “Acordem com Nutella” e continuando: “Cada porção de 15g contém duas avelãs inteiras, um pouco de leite desnatado e cacau.

O patrocínio de três anos de Nutella à seleção nacional de futebol, começando em 1998, foi um golpe de mestre, diz Sassatelli.

Entre os fãs apaixonados que comemoram o meio século de Nutella (e o seu) está, é claro, Giovanni Ferrero, embora ele admita que seu aniversário exato seja um mistério.

Os Ferreros, diz ele, são uma família com uma “guloseima intergeracional”.


Fonte: https://www.bbc.com/news/magazine-27438001

Nutella: Como o mundo enlouqueceu por uma pasta de avelã

Nutella, a pasta de chocolate com nozes, está fazendo 50 anos. No ano passado, cerca de 365 milhões de quilos foram consumidos - quase o peso do Empire State Building - em 160 países ao redor do mundo. Meio século atrás, em uma pequena cidade no norte da Itália, isso seria inimaginável.

Nos famintos meses após o fim da Segunda Guerra Mundial, um jovem confeiteiro tem uma visão - de um luxo acessível feito de uma pequena quantidade de cacau e muitas avelãs. Seu nome: Pietro Ferrero.

“Meu avô viveu para encontrar essa fórmula. Ele estava completamente obcecado por isso ”, diz o atual chefe da empresa da família, Giovanni Ferrero. “Ele acordou minha avó à meia-noite - ela estava dormindo - e a fez provar com colheres, perguntando: 'Como foi?' e o que você acha?'"

A forma como a família conta a história, é um conto de fadas moderno. Pietro foi um homem humilde que viveu em uma região encantadora, famosa em todo o país por suas deliciosas e abundantes avelãs. Os tempos eram difíceis e as delícias com chocolate não eram para as pessoas comuns. Mesmo assim, ele sonhava com uma fórmula mágica que permitiria a todos desfrutar de seus doces.

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Também há um final feliz. O pequeno negócio da Ferrero na pitoresca cidade de Alba passa a se tornar o quarto grupo internacional mais importante no mercado de confeitaria de chocolate, com um faturamento anual de mais de 8 bilhões de euros (£ 6.5 bilhões; US $ 11 bilhões).

Quando Pietro teve sua visão, a região do Piemonte, na Itália, e sua capital, Turim, já eram famosas por sua indústria de chocolate. Foi o berço de Gianduja, uma combinação cremosa de chocolate e avelãs. Mas apenas os ricos poderiam pensar em comprá-lo.

“O chocolate era tão caro, era realmente sofisticado, ninguém podia pagar, pelo menos na Itália”, diz Giovanni Ferrero.

Mas em 1946 seu avô lançou o Giandujot, ou Pasta Gianduja. Produzida em pães embrulhados em papel alumínio, era uma espécie de Nutella solidificada que precisava ser cortada com faca. A primeira versão distribuível - Supercrema - veio alguns anos depois.

“Foi um grande sucesso”, afirma Giovanni. “Foi a primeira marca que permitiu às pessoas desfrutar de uma confeitaria a um preço muito acessível, mesmo que não fosse uma confeitaria integral. Foi assim que tudo começou. ”

A capacidade de espalhamento significava que uma pequena quantidade percorria um longo caminho, ajudando a quebrar a percepção de que o chocolate era, como diz Giovanni, “apenas para ocasiões e celebrações muito especiais como o Natal e a Páscoa”.

Também podia ser comido com pão, que formava grande parte da dieta da época. Pessoas que nunca comeram chocolate adquiriram o hábito do Supercrema.

Mas foi o filho de Pietro, Michele Ferrero, que o transformou em Nutella, relançando-o com sua receita agora famosa e secreta e icônico frasco de vidro. Seu pai era um homem obcecado, diz Giovanni, assim como seu avô.

“Meu pai disse: 'Podemos ir mais longe, existem novas tecnologias, existem novas maneiras de integrar essa receita vencedora'”, diz ele.

“Nutella nasceu no mesmo ano que eu nasci, 1964, então tenho um irmão mais novo na família! E não foi apenas um sucesso italiano, mas também europeu. ”

O nome deu ao produto um apelo internacional instantâneo. Dizia nozes. Dizia também Itália - “-ella” sendo uma terminação afetiva ou diminutiva comum em italiano, como em mussarela (queijo), tagliatella (uma forma de massa) ou caramela (doce em italiano).

Cinquenta anos depois, a Nutella é um fenômeno global, produzida em 11 fábricas em todo o mundo e responsável por um quinto do faturamento do Grupo Ferrero, junto com outros produtos como os chocolates Kinder e Ferrero Rocher. A empresa é a maior usuária de avelãs no mundo, comprando 25% de toda a produção mundial.

Mas como uma marca de pasta de chocolate de avelã conseguiu se infiltrar em tantos armários de cozinha por cinco décadas?

Roberta Sassatelli, professora associada de sociologia cultural da Universidade de Milão e autora de Consumer Culture, diz que inicialmente Nutella era a epítome de um “pop lux” (luxo popular) para os italianos.

“Nutella era algo acima da média, algo que não era uma necessidade”, diz ela.

“Era algo muito doce e moderno e diferente dos doces clássicos da Itália ... Então, para os italianos significava modernidade e a possibilidade de se presentear.”

Ambas as características estão consubstanciadas na sua jarra de vidro, com formato “tradicional e luxuoso”, mas com tampa de plástico “moderna, barata e funcional”.

O marketing da Nutella, diz Sassatelli, foi um triunfo.

“Eles nunca o venderam como substituto, e isso foi muito inteligente. Eles poderiam ter jogado em diferentes valores universais como, 'Isso é barato, isso é acessível, isso pode substituir o chocolate.' Não, eles brincaram: 'Isso é natural, contém nozes, então é melhor do que aqueles que não as contêm.' ”

As imagens usadas para vender Nutella tendem a se relacionar com crianças e família, ela diz - pode ser uma indulgência, mas é apresentada como o oposto de perigoso ou decadente.

“Permite pequenas formas de transgressão. É uma pasta para que você possa se sujar um pouco, mas é apenas para se divertir. Eu acho que no curso da história de Nutella, isso é algo que tem sido jogado muito - Nutella como uma 'transgressão educada'. ”

A empresa tem sido particularmente boa no marketing de Nutella como um bom ingrediente para um café da manhã nutritivo, diz Sassatelli, enfatizando as avelãs e o leite em vez do alto teor de açúcar e gordura saturada. Na verdade, é quase 57% de açúcar e 32% de gordura - e cerca de um terço da gordura é saturada.

“Todos queremos que nossos filhos tenham um café da manhã balanceado”, disse um anúncio no Reino Unido em 2008, acrescentando que cada frasco de 400g continha 52 avelãs, o equivalente a um copo de leite desnatado e um pouco de cacau. A Advertising Standards Authority (ASA) determinou que o valor nutricional da propagação exagerava.

Mas três anos depois, a ASA deu um atestado de saúde a outro anúncio instando as pessoas a “Acordem com Nutella” e continuando: “Cada porção de 15g contém duas avelãs inteiras, um pouco de leite desnatado e cacau.

O patrocínio de três anos de Nutella à seleção nacional de futebol, começando em 1998, foi um golpe de mestre, diz Sassatelli.

“Por um lado, isso liga Nutella ao sentimento nacional italiano. Por outro lado, é claro, vincula-o à ideia de que, nas quantidades certas, é saudável a ponto de até atletas o usarem ”.

As questões de saúde estarão longe das mentes dos fãs de Nutella que participam das comemorações do 50º aniversário deste fim de semana, que incluem uma festa de rua no sábado na cidade natal de Ferrero, Alba, e um show gratuito no domingo com a estrela pop Mika na Piazza del Plebiscito de Nápoles.

Entre os fãs apaixonados que comemoram o meio século de Nutella (e o seu) está, é claro, Giovanni Ferrero, embora ele admita que seu aniversário exato seja um mistério.

“A lenda conta que o primeiro pote foi fabricado na fábrica há 50 anos, no dia 20 de abril e o primeiro ato de consumo foi no dia 18 de maio”, conta. “Mas não há evidências científicas!”

Diz que adora não só o sabor, mas também as “doces lembranças” da sua infância. Seus pais permitiram que ele comesse Nutella no café da manhã, e ele agora permite que seus próprios dois filhos façam o mesmo.

Os Ferreros, diz ele, são uma família com uma “guloseima intergeracional”.