السمك والبطاطا ، طبق بسيط يتكون من السمك المقلي مع جانب من البطاطس المقلية ، يعتبر الوجبة الوطنية للمملكة المتحدة. إنه متوفر في معظم المطاعم الإنجليزية ويمكن تقديمه بمختلف التقلبات. لكن هل تعلم أن هذه الوجبة البسيطة لعبت دورًا مهمًا للإنجليز خلال الحربين العالميتين؟

تم تقديم السمك ورقائق البطاطس لتعزيز الروح المعنوية للجنود البريطانيين خلال الحرب حيث لم يتم تقنينها مثل الإمدادات الغذائية الأخرى. حتى أنها أصبحت علامة للجنود لمعرفة ما إذا كان الشخص الذي يقترب ودودًا.

تاريخ السمك والبطاطا

على الرغم من أنه يرتبط دائمًا بالمطبخ الإنجليزي ، إلا أن السمك والبطاطا لم تنشأ في المملكة المتحدة. يُعتقد أن المهاجرين اليهود قدموا لأول مرة فكرة قلي الأسماك المغموسة في الخليط في القرن السابع عشر. بشكل منفصل ، يقال أن تاريخ الرقائق جاء من بلجيكا. لجأت النساء إلى تقطيع البطاطس على شكل سمكة وقليها لإطعام أسرهن بدلاً من الأسماك الفعلية عندما تجمد نهر الميز خلال فصل الشتاء.

على الرغم من عدم اكتشاف أي دليل ، كان الطبق منتشرًا بالفعل بحلول القرن التاسع عشر. تم ذكره حتى في رواية 1800 أوليفر تويست الذي كتبه تشارلز ديكنز.

يدين العديد من مؤرخي الطعام بأن الطاهي اليهودي الشاب جوزيف مالين هو أول من قدم الطبق للجمهور. افتتح متجره في لندن عام 1860. كان المتجر ناجحًا للغاية لدرجة أنه ظل يعمل حتى عام 1970. ومع ذلك ، كانت هناك ادعاءات أخرى بأن رجل أعمال يدعى جون ليس كان أول من افتتح متجرًا للسمك والبطاطا. بحلول عام 1910 ، كان هناك ما يقرب من 25,000 متجر للأسماك والبطاطا في المملكة المتحدة. (مصدر: القوات)

غالبًا ما كانت محلات السمك والبطاطا عبارة عن شركات عائلية صغيرة تقدم وجبات الطعام أمام منازلهم مباشرةً. ومع ذلك ، أصبح الطبق في نهاية المطاف عنصرًا أساسيًا لتزايد عدد السكان خلال الثورة الصناعية. (مصدر: المملكة المتحدة التاريخية)

دور السمك والبطاطا في الحروب

ظلت محلات السمك والبطاطا مفتوحة خلال الحرب العالمية الأولى. واعتبره رئيس الوزراء السابق ديفيد لويد جورج بمثابة معزز للروح المعنوية في المملكة المتحدة. للمساعدة في رفع معنويات الجنود ، حرص جورج على ألا يكون الطبق جزءًا من قائمة الحصص الغذائية ، على عكس الخبز والبيض واللحوم.

حذا ونستون تشرشل حذوه بإزالة الطبق من قائمة الحصص الغذائية خلال الحرب العالمية الثانية. اشتهر بالإشارة إلى الطبق الوطني المزعوم باسم الصحابة الطيبون من الجنود في طليعة الحرب. (مصدر: الرصيف)

على الرغم من أن الطبق لم يكن مدرجًا في قائمة الحصص التموينية ، إلا أن هذا لا يعني أن الإمدادات المستخدمة لطهيه كانت وفيرة. قامت الحكومة البريطانية بحماية الإمدادات لضمان عدم تقنين الطبق.

كانت هناك أيضًا قصص حيث تم استخدام الطبق الشهير خلال D-Day في شواطئ نورماندي. يُزعم أن الجنود البريطانيين الذين اقتحموا الشواطئ سيتعرفون على بعضهم البعض بالصراخ سمك. سيعرفون بعد ذلك أن جنديًا بريطانيًا قريبًا عندما يسمعون الرد رقائق. (مصدر: القوات)