Pferdefleisch ist ein fester Bestandteil der kulinarischen Traditionen vieler Länder, insbesondere in Europa und Asien. Jedes Jahr verbrauchen die acht Länder, die das meiste Pferdefleisch konsumieren, etwa 4.3 Millionen Pferde. Aber das ist nichts Neues, denn in der Frühgeschichte der Menschheit wurden Wildpferde meist wegen Eiweiß gejagt. Aber haben Sie schon einmal von dem Pferdefleischskandal gehört?
Die Food Safety Authority of Ireland testete eine Vielzahl billiger gefrorener Rindfleischburger und Fertiggerichte aus Supermärkten auf das Vorhandensein nicht deklarierter DNA anderer Arten. Pferde-DNA wurde in mehr als einem Drittel der Rindfleisch-Burger-Proben gefunden.
Woher stammen das in Rindfleischprodukten enthaltene Pferd und Schwein?
Die irische Umfrage ermittelte drei Fabriken als Quelle für schädliche oder verfälschte Rindfleischprodukte: Silvercrest Foods in Irland, Dalepak in Yorkshire, und Liffey-Fleisch In Irland. Einer der größten Rindfleischverarbeiter Europas, ABP Food Group, bestätigt Silvercrest und Dalepak.
ABP beschuldigte seine kontinentalen Lieferanten, die von der irischen Lebensmittelsicherheitsbehörde (FSAI) als die Niederlande und Spanien identifiziert wurden. Später wurde bekannt, dass das Pferdefleisch über polnische Lieferanten in seine Lieferkette gelangt war. Die polnische Regierung hat ihre Pferdeschlachthöfe untersucht und keine Unregelmäßigkeiten bei der Kennzeichnung festgestellt. Die Verbindungen in der irischen Kette müssen fünf Wochen nach Beginn des Skandals noch vollständig etabliert werden.
ABP hat auch bestätigt, dass es von Norwest Foods, einem in Cheshire ansässigen Unternehmen mit Niederlassungen in Polen und Spanien, mit Rindfleisch beliefert wurde, was die FSAI jetzt untersucht.
Der erste Bericht über Pferdefleisch in frischem Rindfleisch tauchte auf, als Asda sich an seine Bolognese mit frischem Rindfleisch erinnerte. Ihr Lieferant war das irische Unternehmen Greencore, das das Fleisch angeblich von ABP bezogen hatte. (Quelle: The Guardian)
Die Kontroverse hinter dem Pferdefleisch
Die Regierungen Polens und Rumäniens haben ihre Unschuld bestritten, Pferde als Rindfleisch zu exportieren. Sie haben jedoch auch erklärt, dass ihre Pferdeschlachtindustrie nicht groß genug ist, um das aufkommende Ausmaß der Verfälschung zu berücksichtigen.
Seit mehreren Jahren warnen Tierschutzorganisationen die Regierungen vor dem wachsenden Handel mit gezackten Pferden zwischen Irland, dem Vereinigten Königreich, Frankreich, Belgien und Nord- und Südamerika, einschließlich Kontinentaleuropa.
Ein Großteil der letzteren wird über Belgien geliefert. Wohlfahrtsorganisationen haben berichtet, dass Tausende von Pferden von Netzwerken von Pferdehändlern ohne gültige Pässe transportiert wurden. Sie sind eine Kreuzung zwischen Rennpferden und Haustieren. (Quelle: The Guardian)
Welche Regeln gelten in der Fleischindustrie?
Zugelassene Schlachthöfe in Europa müssen beim Schlachten einen zugelassenen Tierarzt anwesend haben. In Großbritannien waren die meisten direkt bei der Regierung beschäftigt, aber sie werden jetzt von der Privatfirma Eville & Jones unter Vertrag mit der Food Standards Agency beliefert.
Ab einer bestimmten Betriebsgröße ist zudem ein Fleischhygieneinspektor erforderlich. Der von der Vorgängerregierung eingeleitete Trend, die Industrie zu deregulieren und der Polizei selbst zu überlassen, hat die Zahl der Inspektoren von 1,700 auf dem Höhepunkt der BSE-Krise auf heute etwa 800 reduziert. Kleinere Zuschnitthersteller werden nicht mehr täglich kontrolliert. (Quelle: The Guardian)
Ist Pferdefleisch für Verbraucher gefährlich?
Die Regierung behauptete zunächst, dass Pferdefleisch kein Gesundheitsrisiko darstelle, aber ein führender öffentlicher Analyst der Regierung wies darauf hin, dass sie nicht sicher sein könne, bis sie wüsste, woher es stamme. Nach den zahlreichen jüngsten Ratschlägen der Chefärzte besteht ein Risiko, aber es ist sehr gering. (Quelle: The Guardian)