La viande de cheval fait partie intégrante des traditions culinaires de nombreux pays, notamment en Europe et en Asie. Chaque année, les huit pays qui consomment le plus de viande de cheval consomment environ 4.3 millions de chevaux. Mais ce n'est pas quelque chose de nouveau, dans la plupart des débuts de l'histoire de l'humanité, les chevaux sauvages ont été chassés pour les protéines. Mais avez-vous déjà entendu parler du scandale impliquant la viande de cheval ?
L'Autorité de sécurité alimentaire d'Irlande a testé une variété de hamburgers de bœuf congelés bon marché et de plats cuisinés de supermarchés pour l'existence d'ADN non déclaré d'autres espèces. De l'ADN de cheval a été trouvé dans plus d'un tiers des échantillons de burger de bœuf.
D'où viennent le cheval et le porc trouvés dans les produits de bœuf ?
L'enquête irlandaise a déterminé que trois usines étaient la source de produits de bœuf nocifs ou falsifiés : Silvercrest Foods en Irlande, Dalepak dans le Yorkshire, ainsi que Viandes Liffey en Irlande. L'un des plus grands transformateurs de bœuf d'Europe, Groupe alimentaire ABP, reconnaissent Silvercrest et Dalepak.
ABP a blâmé ses fournisseurs continentaux, que la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a identifiés comme étant les Pays-Bas et l'Espagne. Il a ensuite révélé que la viande de cheval était entrée dans sa chaîne d'approvisionnement par l'intermédiaire de fournisseurs polonais. Le gouvernement polonais a examiné ses abattoirs de chevaux et n'a découvert aucune irrégularité d'étiquetage. Les maillons de la chaîne irlandaise n'ont pas encore été pleinement établis cinq semaines après le début du scandale.
ABP a également vérifié qu'elle était approvisionnée en bœuf par Norwest Foods, une société basée dans le Cheshire et opérant en Pologne et en Espagne, sur laquelle la FSAI enquête actuellement.
Le premier signalement de viande de cheval dans du bœuf frais a fait surface lorsque Asda a rappelé sa bolognaise de bœuf frais. Son fournisseur était la société irlandaise Greencore, qui aurait reçu la viande d'ABP. (La source: The Guardian)
La controverse derrière la viande de cheval
Les gouvernements de Pologne et de Roumanie se sont opposés à leur innocence en exportant des chevaux comme viande bovine. Pourtant, ils ont également déclaré que leurs industries d'abattage de chevaux ne sont pas assez importantes pour tenir compte de l'ampleur émergente de l'adultération.
Depuis plusieurs années, les organisations de protection des animaux mettent en garde les gouvernements contre le commerce croissant de chevaux éreintés entre l'Irlande, le Royaume-Uni, la France, la Belgique et l'Amérique du Nord et du Sud, y compris l'Europe continentale.
Une grande partie de ces derniers est livrée via la Belgique. Des organisations d'aide sociale ont signalé que des milliers de chevaux étaient déplacés par des réseaux de marchands de chevaux sans passeport valide. Ils sont un croisement entre les chevaux de course et les animaux de compagnie. (La source: The Guardian)
Quelles règles régissent l'industrie de la viande?
Les abattoirs agréés en Europe doivent avoir un vétérinaire agréé présent lors de l'abattage. Au Royaume-Uni, la plupart étaient directement employés par le gouvernement, mais ils sont désormais fournis sous contrat à la Food Standards Agency par la société privée Eville & Jones.
Un inspecteur de l'hygiène des viandes est également requis pour les usines d'une certaine taille. La tendance amorcée par le gouvernement précédent de déréglementer et de laisser l'industrie se surveiller elle-même a réduit le nombre d'inspecteurs de 1,700 800 au plus fort de la crise de l'ESB à environ XNUMX aujourd'hui. Les petits fabricants de découpe ne sont plus contrôlés quotidiennement. (La source: The Guardian)
La viande de cheval est-elle dangereuse pour les consommateurs ?
Le gouvernement a d'abord affirmé que la viande de cheval ne posait aucun risque pour la santé, mais un éminent analyste public du gouvernement a souligné qu'il ne pouvait pas en être sûr tant qu'il ne savait pas d'où elle provenait. D'après les nombreux avis récents des médecins-chefs, il y a un risque, mais il est très faible. (La source: The Guardian)