Beaucoup de gens qui ne supportent pas le piquant de plats comme le Mapo Tofu ou le Kung Pao Chicken dans les restaurants chinois préfèrent le bœuf mongol. Sa douceur plaît aux enfants, et même les mangeurs aventureux le considèrent comme un plat réconfortant. Le plat est composé de bifteck de flanc, une coupe de bœuf maigre et parfois moelleuse marinée dans de la cassonade, de la sauce soja, du gingembre et de l'ail. En coupant le steak assez finement, la mastication peut être réduite. Mais saviez-vous que le plat n'est pas originaire de Mongolie ?
Le boeuf mongol servi dans les restaurants chinois ne vient pas de Mongolie. Il est originaire des restaurants de barbecue mongols à Taiwan. Un entrepreneur taïwanais a fondé des restaurants de barbecue mongols dans les années 1950.
D'où vient réellement le bœuf mongol ?
Beaucoup de gens qui ne supportent pas le piquant de plats comme le Mapo Tofu ou le Kung Pao Chicken dans les restaurants chinois préfèrent le bœuf mongol. Sa douceur plaît aux enfants, et même les mangeurs aventureux le considèrent comme un plat réconfortant. Le plat est fait avec du bifteck de flanc, une coupe de bœuf maigre (si parfois moelleuse) marinée dans de la cassonade, de la sauce soja, du gingembre et de l'ail (via Dîner puis dessert). En coupant le steak assez finement, la mastication peut être réduite. Saviez-vous d'où vient le boeuf mongol ?
Le boeuf mongol servi dans les restaurants chinois ne vient pas de Mongolie. Il provient de restaurants de barbecue mongols à Taïwan. Un entrepreneur taïwanais a fondé des restaurants de barbecue mongols dans les années 1950.
Le début du boeuf mongol
Le boeuf mongol servi dans les restaurants chinois ne vient pas de Mongolie. Il provient de restaurants de barbecue mongols à Taïwan. Un entrepreneur taïwanais a fondé des restaurants de barbecue mongols dans les années 1950.
Cependant, le barbecue mongol n'est pas du tout mongol, et le concept de restaurant a été inventé dans les années 1950 à Taïwan par un restaurateur du nom de Wu Zhaonan (via Oola). L'idée de pouvoir choisir vos viandes, légumes et sauces et de les avoir tous sautés ensemble et présentés dans un bol a été bien accueillie par les convives qui ont apprécié la variété et le pouvoir dont ils disposaient pour créer leur repas plutôt que d'avoir un chef. donc pour eux. Le bœuf mongol était l'une des combinaisons les plus populaires servies dans ces établissements.
Le Vrai Boeuf Mongol
L'idée de qualifier un restaurant de « mongol » en Chine a contribué à l'exotisme de l'établissement. Les restaurants de barbecue mongols qui ont vu le jour à l'époque étaient également fortement influencés par les restaurants teppanyaki japonais, où les viandes, les légumes et les sauces sont sautés ensemble sur une plaque chauffante, alors qu'un certain nombre de pays asiatiques différents ont influencé différents aspects du bœuf mongol. , la Mongolie n'en fait pas partie.
La véritable cuisine mongole, en revanche, comprend de nombreux produits à base de lait de yak, comme le fromage au lait de yak et le kéfir au lait de yak. Le borts, un jerky à base de viande de bœuf, de chèvre ou de chameau, est populaire pour garder la viande à portée de main pendant les hivers rigoureux. Les boulettes, les soupes, les ragoûts et autres plats principalement à base de viande et de légumes-racines sont courants, mais rien ne ressemble au bœuf mongol.
(Source:En purée)
Les Mongols accros à la viande
Les Mongols ont traditionnellement consommé de la viande tous les jours. Ils devenaient grincheux et mal à l'aise s'ils restaient plusieurs jours sans manger de viande. Ils étaient de nouveau heureux après s'être gavés de mouton. La viande de cheval était occasionnellement consommée, mais uniquement lors de cérémonies religieuses et de fêtes car le cheval était considéré comme sacré par les Mongols. Nation des steppes, ils rôtissent traditionnellement la viande sur un feu ouvert - ou la font bouillir si elle est moins tendre. Une chèvre ou un agneau peuvent être rôtis entiers ou en morceaux, comme un gigot d'agneau.
Le pot chaud mongol est un plat d'hiver traditionnel consommé par les Mongols et les non-Mongols dans tout le nord de la Chine, composé de caillé congelé, de nouilles à la farine de haricot, de bœuf et de mouton cuits avec d'autres ingrédients et épices dans une marmite bouillante dans de l'huile bouillante et du bouillon.
(Source:MonglianVillageOuest)
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