L'olio d'oliva è un grasso liquido derivato dalle olive. Sono una coltura arborea tradizionale che si trova comunemente nel bacino del Mediterraneo. L'olio stesso viene estratto dalla spremitura di olive intere. Questo particolare tipo di olio viene spesso utilizzato in cucina, ad esempio per friggere cibi o come condimento per insalate, ed è spesso commercializzato come opzione salutare. Ma a causa della popolarità di questo olio e dei suoi numerosi usi, i produttori hanno iniziato a modificarne la composizione. Sapevi che l'olio d'oliva che potresti acquistare non è reale?
Circa il 70% dell'olio d'oliva sul mercato è falso. Sono più di due terzi degli oli d'oliva disponibili nella tua località. Poiché l'olio d'oliva naturale è costoso da produrre, molti prodotti diluiti e contraffatti affermano di essere olio extra vergine d'oliva ma non lo sono.
Come sapere quale olio d'oliva è reale e quale no?
Ecco alcuni modi infallibili per sapere se l'olio d'oliva che stai acquistando è legittimo o meno. Per uno, se la data di raccolta non è stampata sulle bottiglie di olio d'oliva, potrebbe non essere del 100%. Ciò è dovuto a date di raccolta sconosciute e al fatto che il produttore potrebbe miscelare oli più vecchi o perché il prodotto è vecchio. I produttori trasparenti e rispettabili di solito pubblicano la data di raccolta in modo che i consumatori possano fare scelte più informate ogni volta che acquistano i loro prodotti.
Se la qualità e il sapore non sono negoziabili, acquista l'olio extra vergine di oliva della California ogni volta che puoi, questo olio è conforme a standard ancora più severi rispetto agli oli d'oliva importati, con catene di approvvigionamento spesso complesse e molti mediatori. Questo è particolarmente ideale per gli americani poiché la California è più vicina a casa, ciò significa che i lotti che ottengono sono molto più freschi.
Un semplice test sensoriale rivelerà che l'olio d'oliva è di qualità scadente o falso. Gli oli d'oliva freschi e autentici avranno un profumo pepato e un profilo aromatico brillante. La presenza di polifenoli, che raggiungono il massimo durante la raccolta, provoca pepata. Se i falsi oli d'oliva sono diventati rancidi, avranno un sapore opaco e grasso, persino ceroso o simile a un pastello. (Fonte: Brightland)
L'olio d'oliva falso è pericoloso da consumare?
Il problema principale sembra essere le condizioni antigieniche prodotte dall'olio falso. Perché economico è il nome del gioco, è comune che l'olio finto venga costruito in condizioni sporche, aumentando il rischio di essere contaminato con E. coli or salmonella.
Un altro rischio per la salute arriva quando i truffatori decidono di diluire l'olio vergine con oli di qualità inferiore come l'olio per lampade che in realtà è considerato inadatto al consumo umano perché contiene così tanto acido. (Fonte: Brightland)
Da dove ha origine l'olio d'oliva?
Secondo le recensioni in Scienze ambientali e biotecnologie, l'olivo moderno era probabilmente coltivato nell'antica Persia e Mesopotamia, poi esteso verso la Siria e Israele e nel bacino del Mediterraneo. Poi successivamente introdotto in Nord Africa. Alcuni studiosi hanno persino affermato che la coltivazione dell'olivo iniziò con gli antichi egizi poiché le olive sono state trovate anche nelle tombe egizie dal 2,000 a.C.
Successivamente, man mano che i territori greci si diffondevano in tutto il Mediterraneo, l'olivicoltura fu presentata in luoghi come la Spagna e si diffuse in tutto l'Impero Romano. La conquista romana dell'Egitto, della Grecia e dell'Asia Minore portò a un miglioramento del commercio lungo il Mediterraneo. L'importanza dell'olio d'oliva come merce commerciale crebbe. Con lo sbocciare della produzione olivicola nel V secolo d.C., i romani iniziarono ad impiegare nuovi metodi di produzione, come il frantoio. (Fonte: Brightland)