De acordo com o censo nacional indiano de 2011, a população da Índia era superior a 1.2 bilhão de pessoas, tornando-se o segundo país mais populoso do mundo, respondendo por 17.50% da população global. O termo indiano refere-se à nacionalidade e não à etnia ou idioma na Índia; a nacionalidade indiana é composta por dezenas de grupos etnolinguísticos regionais que refletem a rica e complexa história da população. Mas você sabia que a Índia não é um país vegetariano?
A maioria dos indianos são realmente carnívoros, apenas cerca de 20 a 30% da população são vegetarianos.
Quais são os equívocos e estereótipos mais comuns sobre comida indiana?
O equívoco mais comum é que a Índia é principalmente um país vegetariano. Isso, no entanto, não é o caso. Anterior não sério estimativas sugeriram que mais de um terço dos indianos consumiam comida vegetariana. De acordo com três pesquisas governamentais em grande escala, entre 23 e 37 por cento dos indianos são vegetarianos. Isso não é particularmente revelador por si só.
No entanto, uma nova pesquisa do antropólogo norte-americano Balmurli Natrajan e do economista indiano Suraj Jacob mostra que mesmo essas estimativas são infladas devido a pressões culturais e políticas. Como resultado, as pessoas subestimam o consumo de carne, principalmente carne bovina, enquanto superestimam o consumo de comida vegetariana.
Considerando tudo isso, os pesquisadores estimam que apenas cerca de 20% dos indianos são vegetarianos, muito menos do que as alegações e estereótipos comuns sugerem.
Os hindus, que representam 80% da população indiana, consomem muita carne. Mesmo entre os privilegiados indianos de casta superior, apenas um terço é vegetariano.
De acordo com dados do governo, as famílias vegetarianas têm maior renda e consumo – são mais prósperas do que as famílias carnívoras. A carne é consumida principalmente pelas castas inferiores, Dalits e tribos. (Fonte: BBC)
Migração de alimentos na Índia
Em segundo lugar, a migração, de acordo com os pesquisadores, facilita alguns dos estereótipos. Como resultado, quando os indianos do sul migram para o norte e o centro da Índia, sua comida se torna sinônimo de toda a culinária do sul da Índia. Isso também se aplica aos indianos do norte que migram para outras partes do país.
Finalmente, alguns estereótipos são perpetuados por pessoas de fora. Os índios do norte estereotipam os índios do sul simplesmente por conhecer alguns sem considerar a diversidade da região e vice-versa. Segundo os pesquisadores, a mídia estrangeira também é cúmplice porque busca identificar as sociedades por algumas características essenciais.
O estudo também revela diferenças nos hábitos alimentares entre homens e mulheres. As mulheres, por exemplo, são mais propensas do que os homens a se identificarem como vegetarianas. Segundo os pesquisadores, isso pode ser explicado em parte pelo fato de que mais homens comem fora de casa e com maior impunidade moral do que as mulheres, embora comer fora não necessariamente resulte em comer carne. Política e patriarcado podem ter algo a ver com isso.
Em cerca de 65% das famílias pesquisadas, os casais comem carne, enquanto os vegetarianos representam apenas 20%. No entanto, em 13% dos casos, o marido comia carne enquanto a esposa era vegetariana. Apenas 3% das vezes foi o oposto verdadeiro.
A maioria dos indianos consome algum tipo de carne, principalmente frango e carneiro, de forma regular ou irregular, e a maioria não pratica o vegetarianismo. (Fonte: BBC)
Imagem da Pewsearch.org