Devido à sua popularidade e alta demanda, as lagostas hoje são bastante caras. Além disso, as lagostas são difíceis de pegar e são melhor servidas frescas. Como resultado, o processo de alcançá-los até o preparo da refeição requer muitas habilidades e recursos. Todos esses fatores contribuem para o alto custo das lagostas. Mas você sabia que as lagostas costumavam ser consideradas a proteína dos pobres?
Até a década de 1880, a lagosta era conhecida como “a proteína dos pobres”, a ponto de os prisioneiros reclamarem se tivessem que comê-la mais de três vezes por semana.
Como as lagostas se tornaram tão caras?
As lagostas eram abundantes na época; Os nativos americanos os usavam para fertilizar as plantações e como isca para anzóis de pesca. Os nativos americanos também os comiam, e foi deles que se originou o clássico clambake da Nova Inglaterra. Eles embrulhavam as lagostas em algas marinhas e as assavam sobre pedras quentes para prepará-las para comer.
Antes do final dos anos 1700, as lagostas eram coletadas à mão ao longo da costa. No final de 1700, um barco chamado tapa foi introduzido no Maine para transportar lagostas vivas. Tinha tanques com furos que permitiam que a água do mar circulasse dentro deles. A captura de lagostas começou no Maine e não se tornou a maneira mais popular de coletar lagostas até meados do século XIX.
As lagostas eram abundantes na época, tornando-as muito baratas. A essa altura, as pessoas que mais comiam lagosta eram prisioneiros, aprendizes, escravos e crianças. Por estarem sendo alimentados com tanta lagosta, alguns servos de Massachusetts estipularam em seus contratos que só seriam servidos mariscos duas vezes por semana! As lagostas são agora consideradas uma iguaria apreciada por pessoas de todo o mundo. No entanto, nem sempre foi assim. A lagosta tem sido usada como isca para pesca, fertilizante e comida de pessoas pobres. Não é assim nos tempos modernos. (Fonte: HISTÓRIA)
O crescimento da lagosta
Não foi até a década de 1880 que as lagostas começaram a perder sua má reputação. Eles começaram a ser servidos em lanchonetes, principalmente em Boston e Nova York, e os preços subiram como resultado. No início da Segunda Guerra Mundial, a lagosta era considerada uma iguaria. A economia de guerra permitiu que consumidores ricos desfrutassem de lagosta a preços inéditos. A lagosta também era o alimento básico de um soldado porque a carne era fácil de comer e comer. Era também uma boa fonte de proteína.
Ao contrário dos caranguejos, cujas conchas externas atingem um limite de crescimento, as lagostas continuam a crescer pelo resto de suas vidas, e o tamanho das lagostas é um segredo que só o oceano conhece. Os pescadores pegaram uma lagosta pesando mais de 44 libras em 1977. Outras capturas notáveis foram 14 e 20 libras. Essas lagostas simplesmente passaram do auge. Os cientistas não sabem a idade das lagostas com base nas informações disponíveis, mas podem ter cerca de 50 anos.
As lagostas perdem a carapaça ou a casca superior dura. Quando eles superam suas conchas, eles podem continuar a crescer. A lagosta então se enche de água e cria uma nova concha. Esta é a fase de muda.
A maioria das lagostas que comemos pesa entre um e dois quilos e tem pelo menos cinco anos de idade. Para evitar a colheita excessiva, as leis proíbem o consumo de lagostas muito pequenas ou jovens. Existem também leis que proíbem a captura de lagostas mais velhas com carapaças com mais de cinco polegadas. (Fonte: HISTÓRIA)
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