Шаурма vs Донер Кебаб vs Гирос

Гиро, Дёнер, Шаурма: в чем разница?

Если вы были поклонником средиземноморской кухни, вы наверняка пробовали одну из них. Общим знаменателем всех трех блюд является способ приготовления основного белка - все они используют вертикальный гриль для медленного обжаривания мяса.

Некоторые из основных различий заключаются в типе мяса., как оно замариновано, и общий вкусовой профиль каждого блюда. Но названия всех трех блюд: гиро, денер и шаурма означают «переворачивание», именно так они и готовятся.

С чего все началось?

Процесс обжаривания мяса на вертикальном гриле восходит к древней истории. Впервые этот процесс приготовления был открыт в 19 веке в Османской империи. Технически все три упаковки для сэндвичей были произведены в Турции и были модифицированы в соответствии с регионом, в котором они были представлены. (Источник: Кембриджская всемирная история еды)

Что такое гироскоп?

Имя гироскоп происходит от греческого слова круглый что значит круг or повернуть. Он находился под сильным влиянием турок, но на основе традиций превратился в свое собственное блюдо. (Источник: Хронология еды)

Гироскопы часто делали из свинины или курицы. Затем их завернули в лепешку под названием судья вместе с помидорами и луком.

Основной соус, используемый в гироскопе: тцадзики который представляет собой смесь соленого йогурта в сочетании с огурцами, чесноком и оливковым маслом. (Источник: Четверг на ужин)

Украшают блюдо свежей зеленью, такой как укроп, мята, петрушка или тимьян.

Что такое денер?

Слово döner происходит от слова возвращение что значит превратить or вращать. Его часто называют донер кебаб что буквально переводится как вращающееся жаркое. (Источник: Хронология еды)

Основной белок варьируется от баранины, говядины или курицы, и в очень редких случаях люди будут использовать свинину. В обертку для лепешек также входил салат, состоящий из капусты, салата, помидоров, лука и огурцов. (Источник: Хронология еды)

Соус представляет собой смесь йогурта и чеснока, почти по консистенции напоминающую старый добрый майонез.

Сегодня по всему миру встречаются разные версии Дёнера. Интересный факт: в Японии используют сладкий и острый соус, очень похожий на заправку Тысячи островов. Существуют также разные версии Дёнера, которые можно найти в Германии и Франции. (Источник: Тайм-аут Токио)

Что такое шаурма?

Название шаурма происходит от турецкого слова поворот что значит поворот. Еще раз, что касается вертикального гриля.

Большая разница между шаурмой и вышеупомянутыми обертываниями заключается в мариновании основных используемых белков. Арабы часто используют в своих бутербродах баранину, баранину, телятину, говядину или курицу, но никогда - свинину. Это связано с тем, что арабские страны являются синонимом исламской культуры, где потребление свинины считается грехом. (Источник: Энциклопедия еврейской кухни)

Этот бутерброд часто сопровождается маринованными овощами, жареным картофелем и густым чесночным соусом. Другие варианты включают жареные помидоры и перец.

Ливанцы первыми разработали свою версию этого сэндвича, которая затем повлияла и на другие страны Ближнего Востока.

Заключение

В то время как основа каждого обертывания одинакова, их сопутствующие ингредиенты, специи и соусы действительно различают их.

В конце концов, лучшее обертывание будет зависеть исключительно от того, какой вкус больше подходит вашему вкусу.

8 мыслей о «Гиро, Дёнер, Шаурма: в чем разница?»

  1. mhmc20

    гироскопы

    гироскоп

    я знал, что они как-то связаны

  2. ParkaBoi

    Время историй. Раньше я профессионально готовил, и одна из первых моих работ была в кипрском ресторане. Одним из других поваров был здоровенный турецкий парень по имени Кемаль. У Кемаля была интересная жизнь; он был из мусульманской семьи и родился на территории Югославии. Его семья уехала, когда он был мальчиком, и они переехали в Турцию, где проблем было меньше. Он вырос там, вступил в турецкую армию, увидел мир, стал чемпионом по боксу в среднем весе (он был около 6 футов 6 дюймов, но только 11 фунтов 4 фунта, так что у него был большой досягаемость). Затем он готовил себе дорогу по Европе, прежде чем приехать в Лондон, встретить девушку, создать семью и переехать в сонный приморский городок, где мы оба работали.

    В начале моего последнего дня в ресторане Кемаль сказал: «Прежде чем ты уйдешь сегодня, мой друг, я должен дать тебе один совет на всю твою жизнь». Я подумал: «Ого, у Кемаля была такая интересная жизнь, если он сумеет свести это к одному совету, это должно быть очень важно». А остаток дня я провел, молча гадая, что он скажет.

    Время подходило к концу, и мы все переодевались, поэтому я сказал Кемалю: «Что ты хочешь мне сказать? Что самое важное вы узнали? » Он положил свою большую мясистую лапу мне на плечо, посмотрел мне прямо в глаза и сказал медленно и с большим уважением: «Мой друг, если ты последуешь хотя бы одному совету в своей жизни, пусть будет так. Не ешь донер.

    Это был 1992 год. С тех пор я ни к одному не прикасался.

  3. почва

    Забавно, как в статье используется слово «гриль» без упоминания его этимологии.

  4. Artteachernc

    Все они означают «восхитительно» для моего рта….

  5. kerem_ozcan

    Самым удивительным для меня является то, что я столько раз в своей жизни ел и «шаурма таук», и «тавук чевирме», без установления этимологической связи.

  6. Здравый смыслМститель

    Döner переводится как «Возвращающий», так как в нем возвращается, нет? От глагола Dönmek. Турецкая семья помогает мне здесь. На самом деле это не означает поворот, не так ли?

  7. john_stuart_kill

    Ну, не совсем для «шаурмы». Это арабская транслитерация похожего по звучанию слова на турецком языке, что означает «поворот» (или что-то в этом роде) на турецком языке. «Шаурма» на арабском не означает «поворот»; это просто означает «шаурма».

Оставьте комментарий