Shawarma vs Doner Kebab vs Gyros

Gyro, Döner, Shawarma: ¿Cuál es la diferencia?

Si has sido un fanático de la cocina mediterránea, probablemente hayas probado alguno de estos. El denominador común de los tres platos es cómo se cocina la proteína principal: todos usan un asador vertical para asar la carne a fuego lento.

Algunas de las principales diferencias radican en el tipo de carne., cómo se marina y el perfil de sabor general de cada plato. Pero los nombres de los tres platos: gyro, döner y shawarma significan "girar", que es exactamente como se cocinan.

¿Dónde comenzó todo?

El proceso de asar carne en un asador vertical se remonta a la historia antigua. Este proceso de cocción se descubrió por primera vez en el siglo XIX, en el Imperio Otomano. Técnicamente, las tres envolturas de sándwich se originaron en Turquía y se modificaron según la región en la que se introdujeron. (Fuente: Cambridge World History of Food)

¿Qué es un Gyro?

Su nombre giroscopio viene de la palabra griega redonda lo que significa círculo or girar. Fue fuertemente influenciado por los turcos, pero evolucionó a su propio tipo de plato basado en la tradición. (Fuente: Cronología de alimentos)

Los giroscopios se hacían a menudo con carne de cerdo o pollo. Luego fueron envueltos dentro de un pan plano llamado agave junto con tomates y cebollas.

La salsa principal utilizada en un giroscopio es Tzatziki que es básicamente una mezcla de yogur salado que se combina con pepinos, ajo y aceite de oliva. (Fuente: Jueves para la cena)

El plato se completa con hierbas frescas como eneldo, menta, perejil o tomillo.

¿Qué es un Döner?

La palabra döner proviene de la palabra dönmek lo que significa girar or rotar. A menudo se le llama doner kebab que se traduce literalmente como asado giratorio. (Fuente: Cronología de alimentos)

La proteína principal varía desde el cordero, la ternera o el pollo, y en muy raras ocasiones la gente usaba carne de cerdo. La envoltura de pan plano también incluía una ensalada compuesta de repollo, lechuga, tomates, cebollas y pepinos. (Fuente: Cronología de alimentos)

La salsa es una mezcla de yogur y ajo casi similar a la consistencia de una buena mayonesa antigua.

Hoy en día, existen diferentes versiones del Döner que se encuentran en todo el mundo. Dato curioso, en Japón, usan una salsa dulce y picante bastante similar al aderezo Thousand Island. También hay diferentes versiones del Döner que se encuentran en Alemania y Francia. (Fuente: Time Out Tokio)

¿Qué es Shawarma?

El nombre Shawarma, proviene de la palabra turca torneado lo que significa vuelta. Una vez más, perteneciente al asador vertical.

La gran diferencia entre el shawarma y las envolturas antes mencionadas es el marinado de las principales proteínas utilizadas. Los árabes a menudo usan cordero, cordero, ternera, ternera o pollo para su sándwich, nunca carne de cerdo. Esto se debe al hecho de que los países árabes son sinónimo de la cultura islámica donde el consumo de carne de cerdo se considera un pecado. (Fuente: Enciclopedia de comida judía)

Este sándwich suele ir acompañado de verduras en escabeche, patatas fritas y una salsa espesa de ajo. Otras variaciones incluirían tomates y pimientos asados.

Los libaneses fueron los primeros en desarrollar su propia versión de este sándwich, que luego influyó también en otros países del Medio Oriente.

Resumen

Si bien la base de cada envoltura es la misma, son los ingredientes, las especias y las salsas que lo acompañan los que realmente marcan la diferencia entre ellos.

Al final del día, la mejor envoltura dependerá únicamente de qué sabores se adapten mejor a tu paladar.

8 pensamientos sobre "Gyro, Döner, Shawarma: ¿Cuál es la diferencia?"

  1. mhmc20

    giroscopios

    giroscopio

    sabía que estaban conectados de alguna manera

  2. ParkaBoi

    Tiempo de cuentos. Solía ​​cocinar profesionalmente y uno de mis primeros trabajos fue en un restaurante chipriota. Uno de los otros chefs era un enorme turco llamado Kemal. Kemal había tenido una vida interesante; era de familia musulmana y nació en lo que era Yugoslavia. Su familia se fue cuando él era un niño y se mudaron a Turquía, donde hubo menos problemas. Creció allí, se unió al ejército turco, vio el mundo, se convirtió en campeón de boxeo de peso mediano del ejército (medía alrededor de 6 '6 ”pero solo 11 st 4 libras, por lo que tenía un gran alcance). Luego cocinó su camino por Europa antes de venir a Londres, conocer a una chica, formar una familia y mudarse a la tranquila ciudad costera donde ambos trabajábamos.

    Al comienzo de mi último día en el restaurante, Kemal dijo: "Antes de que te vayas, amigo mío, debo darte un consejo para toda tu vida". Pensé: "Vaya, Kemal ha tenido una vida tan interesante, si puede resumir eso en un solo consejo, debe ser muy importante". Y pasé el resto del día tranquilamente preguntándome qué diría.

    Llegó la hora de terminar y todos nos estábamos cambiando, así que le dije a Kemal: “¿Qué tienes que decirme? ¿Qué es lo más importante que has aprendido? " Puso su garra grande y carnosa en mi hombro, me miró directamente a los ojos y dijo lentamente y con gran seriedad: “Amigo, si solo sigues un consejo en tu vida, que sea este. No comas doner ".

    Eso fue en 1992. No he tocado uno desde entonces.

  3. piedra de suelo

    Es curioso cómo se usa la palabra "asador" en el artículo sin mencionar su etimología.

  4. Artteachernc

    Todos significan “delicioso” para mi boca….

  5. kerem_ozcan

    La parte más sorprendente para mí es que he tenido tanto "shawarma taouk" y "tavuk çevirme" tantas veces en mi vida sin ni siquiera hacer la conexión etimológica.

  6. CommonSenseAvenger

    Döner se traduce en algo como "Retornante", ya que vuelve, ¿No? Del verbo Dönmek. La familia turca me ayuda aquí. Realmente no significa girar, ¿verdad?

  7. john_stuart_kill

    Bueno, no del todo para "shawarma". Esta es una transliteración árabe de una palabra que suena similar en turco, que significa "girar" (o algo así) en turco. "Shawarma" no significa nada como "girar" en árabe; solo significa "shawarma".

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